青田街六巷

　　（原刊登於2005, Jan PChome個人新聞台） 　　其實最近總是蠢蠢欲動想做菜，無奈手癢腦袋卻沒有餘裕，終於等到輕鬆美麗的週六，開始動手。不過今天做的馬鈴薯燉肉並不是前幾天我在愛咪blog找到波上版的食譜，而是Yahoo奇摩日本版提供的食譜。 　　其實愛咪一開始也是找到這個版本，只是做了一番比較適合台灣口味的修改；不過因為聽說他後來失敗了（詳情請見愛咪部落格，在此不贅述），王老師又想做做看比較接近日本人的口味，因此就依原版食譜調味。 材料：馬鈴薯 　4顆　　　　　　　調味：醬油　4又1/2T 　　　洋蔥　　1顆　　　　 　　　　　　味淋　2T 　　　蒟蒻絲　1包　　　　　 　　　　　砂糖　3T 　　　牛肉片　200g　　　　　　 　　　 清酒　2T 　　　青豆仁　3T　　　　　　　 　　 　水 　　　沙拉油 　3T 　　說在前頭，因為我媽不吃牛肉，所以我拿豬肉代替；家裡沒有青豆仁，我又覺得反正那是點綴用的，於是決定不要多買，最後切芹菜灑上就好；再來就是清酒，雖然版主經常被朋友嘲笑是個酒鬼，但是我就是沒有清酒，決定就加米酒了。以下就是作法： １‧肉片切成三到四公分（這個步驟是食譜有，但版主忘記沒做的:P）， 　　馬鈴薯削皮、一顆大約切成八至十二塊大小，洋蔥去皮縱切成片。 ２‧蒟蒻絲洗淨先在滾水裡煮一兩分鐘。 ３．熱油，將洋蔥片炒到略成透明狀，再加入肉片、蒟蒻絲跟馬鈴薯一起拌炒。 ４．肉片半熟後，加入調味料（砂糖先加2T）拌炒， 　　並加水淹過所有材料以大火滾開。 ５．滾開後轉中小火繼續燉煮，至水收乾一半時加入剩餘的砂糖； 　　繼續燉煮到水收乾至三分之一時記得用鍋鏟攪動避免黏鍋。 ６．火轉大將水份收乾起鍋，灑上芹菜末。 　　食用感想，有些馬鈴薯塊可能切得較小，所以煮到最後，收乾的湯汁裡都混著薯泥，不過吃起來還蠻不錯的；肉片雖然沒切但是味道很好，蒟蒻絲的口感也不錯。日本人的口味果然比較偏甜，不過整體而言並不會甜到讓人討厭或吃不下肚，但如果你是個討厭吃甜的人，糖還是少放一點可能更合你的口味。 　　附帶一提，這個食譜的份量是四人份，版主就是事先沒看清楚才會煮了一大盆○rz....