青田街六巷

小時候回彰化，伯父都會買北斗肉圓給我們吃，有時候跟伯母來台北，除了帶著自栽的菜，有時候就是帶著一大盒北斗肉圓。我們吃的是肉圓生還是肉圓瑞，其實我早就搞不清，只記得那似乎是伯父很久以前的學生。


北斗肉圓要下鍋油炸，皮稍厚長得像水晶餃，而內餡就是豬肉竹筍，搭配著醬料吃，就是一小碗美味；也因為北斗肉圓，使我直到年紀稍長在永康街看到蝦仁肉圓招牌之前，一直以為肉圓就該是巴掌大、經過油炸使皮有韌度嚼感、包著豬肉筍丁、並且澆上咖啡色甜辣的醬汁。:D


其實在台北，我自己是不太吃蝦仁肉圓的，尤其自從改裝之後，第一次改裝後我吃了一次，二度改裝後就更加沒吃過了。這次因為去台南，事前調查發現蝦仁肉圓是必食小吃，才因此吃了三家美味各有千秋的肉圓──（葉）茂雄蝦仁肉圓、友誠蝦仁肉圓、還有福記肉圓。


台南的肉圓個頭都比較小，一人份可能就端上來兩三顆，不像在北斗吃的，總是一顆就讓人飽了，而我在台南吃的這幾家其中，只有福記是豬肉肉圓，其他兩家都是蝦仁肉圓。福記雖說是包豬肉餡的，但是跟北斗肉圓截然不同，皮薄且嫩，肉餡僅僅看得見豬肉切丁而已，以往常見的竹筍香菇全不復見，但是吃來口感溫潤肉餡鮮香，坐在店裡看著無間斷蒸煮肉圓的空間冒著陣陣白氳蒸氣，點肉圓（一份兩粒）還附送大骨湯，盛湯灑點芹菜末，也可以就這麼打發極簡的一餐了。


再來說說友誠和茂雄，這兩家店都是一份三粒，友誠肉圓份量稍微大些，包著肉燥蝦仁、淋著醬油膏和芥末，也受到許多台南人的推薦；但個人還是首推茂雄，這家店真正讓我實在感受到什麼叫做「吃得巧」，個頭小不隆咚的三粒肉圓並排在小碟子裡，澆上粉橘色的醬汁，灑上芫荽末，其最特別之處便在醬汁的製作，據傳似乎是以蝦頭去熬，使肉圓一入口便是大海滋味，甚至吃完還是滿嘴鮮蝦味兒（不曉得有沒有人會覺得腥臭就是），直教人生死相許，啊不，是直教人朝思暮想。目前聽說第二代沒有接手的意願，真誠希望這做醬汁的手法能有後傳啊，否則就可惜了！



附註：圖為（葉）茂雄蝦仁肉圓近照

 
來到台南的第一份早餐，選了永樂燒肉飯。事前只在網路上聽說永樂燒肉飯受到許多人青睞，有時後排隊人潮會從店口排到馬路對面，雖不知真假，但既然如此聽說了便一秉台灣人瘋潮本性，一探究竟是也。


店內大約三四種飯類供人選擇，不外燒肉飯、雞腿飯之類，印象中只有雞腿飯要價65元，其他都是55元一份，每份皆附沙拉及味噌湯一碗。我們點了兩份燒肉飯，坐在位子上看著一旁的烤箱烤著雞腿，一次大改烤個五六十支跑不掉吧，也算壯觀。




味噌湯跟沙拉先上來了，湯裡有油條蔥花，喝來有淡淡的甜味，這是在下這個台北鄉巴佬第一次喝到加了油條的味噌湯，感覺很不錯；沙拉大約就是高麗菜絲玉米黃瓜葡萄乾之類，上頭擺個兩片火腿半顆煮蛋，並附上一包千島醬。燒肉飯擺滿入味的肉片，底下墊著醬油滷的筍絲和甜薑片，看起來挺有誠意。


這台南的第一餐，讓我這個台北鄉巴佬終於瞭解，為什麼大家都說台南人呷甜。除了沙拉口味一般（我們沒有加沙拉醬，只有試試味道），燒肉片的味道明顯偏甜，味噌湯也帶著淡淡的甜味（喝起來很舒服，喝完了還可以加）。整體而言，永樂燒肉飯的生意真的很好，當天及之後再度路過時客人確實都絡繹不絕，假如你想試試看甜甜鹹鹹的燒肉飯，你可以來試試看，假如你在台南時間夠長，還有許多機會吃到其他美味小吃，你也可以花點時間來試試看，但是假如你的時間緊迫胃容量不多，我建議你還是跳過吧！南瀛美食，何止這些呢？而我，竟還是喜愛永康街溫州大餛飩的烤肉飯多一點呢。




附註00：後來在網路上看到有人說，他喜歡去吃永樂隔壁的真本店，哈。也許哪天有人有機會可以去試試口味是否真如網友推薦啦，也請不吝於告訴我你的想法！感覺一堆老店都有秘辛不為人知似的....


附註01：2006年的八月底，又往台南跑了一次，這次去吃永樂隔壁的合豐排骨飯，說真的，合豐雖然只有排骨（軟式爌肉、可挑肥瘦）、雞腿跟鱈魚三種口味可以選擇，但實在好吃多了！永樂跟合豐一比，真是一逕死甜啊！