青田街六巷

今天主要想記錄美麗的油滋滋鮭魚XD

話說下午Ｃ校的小孩實在讓人太挫折，下班出捷運後走在街上竟有種虛脫感，果然一回家就睡著了，快七點才醒來，才在想怎麼都沒接到林先生電話時電話就響了，原來他也在家睡著了，於是七點多才又匆匆開車過去準備今天的晚餐。

到了林家廚房，深知我討厭洗菜洗碗的林先生已經把高麗菜跟絲瓜洗乾淨泡水備用了，因為今天我好想吃煎鮭魚，於是林先生便又出門去買，我先把從家裡帶來的金針菇洗乾淨炒牛肉絲，接著炒高麗菜，不過這兩道菜都不是今天的重點，所以就不貼出來了。

炒菜時，白飯已經煮熟悶好，於是把絲瓜切片均勻撒鹽並與蒜蓉進電鍋同蒸。蒸好後拌一拌，絲瓜在淡淡的蒜香與鹹味襯托下會更顯得清甜喔。

之前在林先生家附近吃了定食八的鮭魚定食，讓人非常失望，鮭魚不僅份量少，調味太鹹又烤得太乾，雖說我本來對定食八也沒抱什麼期待，但花了兩百塊錢卻讓人一點都沒有食到秋鮭肥美的愉悅感，實在有點不甘願，這次決定自己動手，做道好吃的煎鮭。

鮭魚兩面撒鹽跟胡椒靜置20分鐘後會約略出水，用廚房紙巾把水分吸乾以減少魚腥，下油鍋煎。原則上火不能太小，否則煎得不夠「赤」魚肉等同不香不脆，我們希望至少能吃到表面酥脆內裡鮮嫩的煎鮭；鍋子不沾黏可以放著就好，若鍋子會沾則適時晃動一下鍋子讓鮭魚移位，不過鮭魚很肥多少還是會噴點油，要小心。

看，這就是表皮酥脆內裡鮮嫩油滋滋的肥美煎鮭呀！配白飯最好食！